同じ魚でも、生と加熱で別の食材になる

犬猫のごはんに魚を取り入れたい。

そう思ったとき、サーモンや白身魚のような切り身を思い浮かべる飼い主は多いはずです。

このとき必ず出てくるのが、生のまま与えるか、加熱してから与えるかという迷いです。

サーモンを例に、判断の材料を整理します。

生か加熱かを決める3つの材料
魚の与え方
酵素と菌生のリスク
オメガ3加熱での減り方
骨どちらでも取り除く

判断材料1: 酵素と菌のリスク

生の魚と加熱した魚の違い
生
  • チアミナーゼでB1不足の指摘
  • 寄生虫や菌の付着
加熱
  • これらのリスクを減らす
  • 中まで火を通す

生の魚には、体内でビタミンB1を壊すチアミナーゼという酵素が含まれることがあるとされています。

長く生の魚を主体に与え続けると、この酵素の働きでビタミンB1が不足しやすくなるという指摘もあります。

加えて、生の魚には寄生虫や菌が付着していることもあり、扱い方によっては犬猫だけでなく人の衛生面にも関わってきます。

加熱にはこれらのリスクを減らす働きがあるとされ、中まで火を通すことがすすめられています。

判断材料2: オメガ3脂肪酸への影響

魚に含まれるオメガ3脂肪酸は、皮膚や被毛の話題でよく登場する成分です。

加熱とオメガ3の関係
加熱多少減るとされる
比べると生食のリスクと引き換えにするほどの差ではない
工夫揚げるより、蒸す・ゆでるの短時間で

加熱すると多少の減少はあるとされていますが、生食のリスクと引き換えにするほどの差ではないという考え方が一般的です。

気になる場合は、油で揚げるより、蒸す・ゆでるといった短時間の加熱にとどめる方法もあります。

判断材料3: 骨の扱い

骨は生でも加熱でも硬いままのことが多く、喉や消化管を傷つけるおそれは変わりません。

加熱すれば骨が安全になるわけではないため、生・加熱にかかわらず、与える前に取り除いておく必要があります。

与えるときの量

魚は脂質を含む食材でもあります。

量を増やせば増やすほど良いというものではなく、脂質はカロリーになるため、体重管理の面でも与えすぎには注意が必要です。

はじめて与えるときは少量から始め、便チェックでおなかの様子を確認してください。

魚を取り入れるときの進め方
1. 少量はじめは少しだけ
2. 便を見るおなかの様子を確認
3. 少しずつ急に増やすと便がゆるくなることも

急に量を増やすと便がゆるくなることもあるため、他の食材からごはんを切り替えるときと同じように、少しずつ進めるのが基本です。

よくある誤解: 皮膚にいいから多めに与えればいい

オメガ3脂肪酸が皮膚や被毛によいと聞くと、多く与えるほど良いと考えがちです。

皮膚のために量を増やす前に
思い込み
  • 多いほど皮膚によい
実際
  • 増やすほどよいものではない
  • 皮膚には食事以外の原因も
  • 続くなら動物病院で確認

ここは正直に書いておきます。

量を増やせば増やすほど良いというものではありません。

皮膚の状態には食事以外の原因も多く、単一の成分で説明できるものではないとされています。

気になる症状が続くときは、自己判断で量を増やす前に動物病院で確認するのが順番です。

まとめ

  1. 生の魚には、酵素や寄生虫・菌のリスクがあるとされる
  2. 加熱するとリスクは減らせるが、栄養面での差はそれほど大きくないとされる
  3. 骨は生・加熱にかかわらず取り除く
  4. 脂質を含むため、量はカロリーの面から考える

魚以外の食材の選び方は食材・ごはんの用語一覧にまとめています。

本記事は犬と猫の健康にまつわる一般的な知識の紹介であり、病気の診断・治療・予防を目的とした獣医療行為ではありません。体調に不安があるときは、必ず動物病院・獣医師にご相談ください。